Sałatka z kurczakiem i ryżem
na meksykańską nutę.
Dosyć ostra, treściwa i bardzo smaczna.
Sprawdzi się na każdej imprezie.
Składniki:
- podwójna pierś z kurczaka (marynata:1 łyżka słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki, 1/2 łyżeczki chili, sól)
- 100 g ryżu
- 1 duża papryka
- 1 puszka kukurydzy
- 1 mała puszka czerwonej fasoli
- 1/2 pęczka natki pietruszki
sos:
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżka ketchupu pikantnego
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- sok z 1/2 limonki
- sól
Sposób wykonania:
Piersi z kurczaka oczyścić z błon i przeciąć w poprzek na pół. Natrzeć solą i oprószyć pozostałymi składnikami marynaty. Odstawić na godzinę.
W czasie, gdy mięso się marynuje, ugotować i wystudzić ryż.
Na patelni rozgrzać olej. Usmażyć kurczaka z obu stron. Wystudzić.
Porwać mięso wzdłuż włókien i w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki.
Paprykę umyć. Pokroić w niewielką kostkę. Dodać ryż, mięso, kukurydzę i fasolę.
W miseczce wymieszać składniki sosu. Dodać do sałatki. Całość delikatnie wymieszać.
Sałatkę odstawić, by składniki się przegryzły. Doprawić do smaku solą i w razie potrzeby ostrą papryką.
Smacznego :)
Zobacz także:
